Em função de inúmeros motivos, o leite de outro animal não é propício ao consumo humano.
Mas e aquela deliciosa batida de banana? E o cereal matinal? Terei que deixar de consumir?
Eis a solução: Leite Vegetal, ou extrato vegetal.
Além de ser saudável e delicioso, o leite vegetal pode ser mais econômico(como no caso do leite de arroz ou de soja) e prático de se fazer. Particularmente prefiro o sabor dos extratos de sementes oleaginosas, como a castanha do pará, castanha de caju, nozes(pecan, chilena, entre outras), amêndoas, avelã, amendoim, pistache, gergelim e por aí vai...
Por uma questão econômica vou utilizar de exemplo o leite de amendoim, que é muito saboroso e indicado para batidas, bolos, mousses, pudins, leite condensado, doce de leite e todo tipo de receita doce. No caso vamos utilizar o amendoim marrom cru, mas pode-se fazer o mesmo processo com todas sementes oleaginosas.
Materiais:
-750ml de Água mineral
-250g de Amendoim(cru ou tostado) ou outra semente oleaginosa.
-Forma para assar o amendoim caso esteja cru.
-Liquidificador
-Filtro de pano ou sintético (pode ser uma camiseta ou pano de prato sem estampa)
-Bacia Larga
Parte 1 - Assando (somente no caso do amendoim cru):
Quando feito com amendoim levemente torrado tem-se melhor sabor e maior tempo de vida que com amendoim cru, sem contar que facilita na remoção de cascas. Portanto se o amendoim que tens é cru, aconselho a levá-lo ao forno em fogo baixo por 15 min. Cuidar para não torrar, de preferência o amendoim deve manter a cor clara. Espere esfriar. Retire a casca do maior número possível de amendoim, uma boa maneira de fazê-lo é friccionando uma mão contra a outra. Para separar a casca pode-se assoprar ou utilizar um secador de cabelo(faça este processo fora de casa ou em local de fácil limpeza).
Parte 2 - Extrato Vegetal:
Coloque as sementes junto a água no liquidificador, é indicado deixar de molho na água por algumas horas para inchar as sementes, mas este processo não é vital. Ligue o liquidificador e bata a mistura até formar uma massa homogênea e pastosa, caso fique muito liquido adicione mais sementes, e caso fique muito pastoso a ponto do liquidificador não processar adicione mais água. Agora estique o pano na bacia e derrame um pouco da massa no centro. Junte as pontas do pano e segure como uma trouxa, eis a teta da mãe Terra!
Vá ordenhando a teta até a massa interna ficar bem seca, guarde esta massa interna em outro pote(esta pode virar uma deliciosa ricota). Faça o processo de pouco em pouco até acabar a massa. Nosso leite está pronto!
Obs: Com a prática perceberás a equação Água x Semente que mais lhe agrada. O processo pode ser feito com qualquer semente ou arroz cozido ao dente.
Parte 3 - Ricota Vegetal.
Com o que sobrou, adicionamos bastante azeite de oliva ou óleo de salada, orégano, sal, limão e tempero à gosto. Importante termos os 4 sabores: Doce(amendoim, Salgado, Amargo(orégano) e Azedo(limão). Compactar bem em um pote e deixar na geladeira por algumas horas.
